发酵茶和不发酵茶有什么区别？

　　发酵是指茶叶经酶促氧化形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵大多在可以控制温度和湿度的特殊房间内进行。影响发酵的因素很多，如温度、湿度和叶子的含水量。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。

　　发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶和黄茶是轻发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶是普洱茶。未发酵茶的代表是绿茶。

　　发酵茶具有良好的养胃护胃作用，对降血脂、降血压、降血糖有一定的疗效。主要原因是发酵茶在发酵过程中，茶叶中所含的化学物质发生了很大的转变，茶性逐渐变得温和，对肠胃的刺激性不大。

　　未发酵茶的主要特点是保留了茶叶中较多的天然物质。这些天然物质具有抗炎、杀菌、抗衰老等功效。例如，绿茶在这方面非常有效。

　　在功效上，两者各有优势。发酵茶性质温和，受到很多人的喜爱，而绿茶刺激性强，但保留了很多原叶成分。除了功效，还需要考虑自己的体质，选择适合自己的茶。